Diéta hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladása esetén - menü egy hétre, egy napra. A TOP 33 élelmiszertermék

A hasnyálmirigy-gyulladás gyakori betegség, világszerte körülbelül 9 millió embert érint. Leggyakrabban a hasnyálmirigy-gyulladás az élet kezdetén - 30 és 40 éves kor között - alakul ki. Miért gyullad be a hasnyálmirigy, hogyan kezelik a hasnyálmirigy-gyulladást, és hogyan kell változtatni az étrendjén?

Hasnyálmirigy-gyulladás: okok és következmények

Leggyakrabban a hasnyálmirigy-gyulladás vagy hasnyálmirigy-gyulladás az alkoholfogyasztás vagy az epekőbetegség következtében alakul ki. Ritkábban a gyulladásos folyamat okai sérülések, fertőzések (beleértve a citomegalovírust, hepatitis B-t, herpes simplex vírust, mikoplazmózist, szalmonellózist, leptospirózist), daganatok és egyéb patológiák. Ezenkívül megállapították, hogy akut hasnyálmirigy-gyulladás a vér magas lipid- vagy kalciumszintje miatt is kialakulhat. A dohányzás is növeli a kockázatokat.

A hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásának valószínűsége bizonyos gyógyszerekkel, különösen sztatinokkal (csökkentő a vér koleszterinszintjével), ACE-gátlókkal (hipotenzív), orális fogamzásgátlókkal, valproinsavval és másokkal történő kezelés esetén is nő.

A hasnyálmirigy-gyulladásnak két típusa van: akut és krónikus.

Az akut gyulladást kifejezett tünetek jellemzik:

• Súlyos fájdalom a bal hypochondriumban, amely a hát alsó részébe sugárzik vagy körülveszi;
• Láz;
• Hányinger, hányás.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás enyhébben fordul elő - a betegek leggyakrabban a has bal felében jelentkező kellemetlen érzésekről, hányingerről, fogyásról, zsíros székletről és hasmenésről panaszkodnak.

A hasnyálmirigy-gyulladás szövődményei és prognózisa nagymértékben függ annak típusától és súlyosságától. Akut állapotban sokk, kiszáradás, emelkedett vércukorszint és veseelégtelenség alakulhat ki. Néha az akut hasnyálmirigy-gyulladás a légzőrendszer károsodásához vezet.

A késői szövődmények közül a legveszélyesebb a mirigy nekrózisa (a sejtek pusztulása). Ezenkívül ismert, hogy a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás növeli a hasnyálmirigyrák kialakulásának kockázatát.

A hasnyálmirigy-gyulladás kezelése: a fő a diéta!

A hasnyálmirigy-gyulladás kezelése annak súlyosságától függ. A fájdalom enyhítésére fájdalomcsillapítókat használnak. Kiszáradás esetén rehidratációs terápiát írnak elő, akut hasnyálmirigy-gyulladásban néha antibiotikumot is alkalmaznak. A hasnyálmirigy-gyulladás kezelésében azonban a vezető szerepet az étrend játssza, amely a gyulladás típusától és súlyosságától függ.

Az akut hasnyálmirigy-gyulladás diétája a gyógyulás és a következmények minimalizálásának kulcsa. Általános szabály, hogy amíg az állapot nem javul, a koplalás javasolt, vagyis az étel és az ital teljes kizárása. A víz-só egyensúly helyreállítása érdekében nátrium-klorid oldatokat és másokat intravénásan adnak be. Az „éhes” taktika annak a ténynek köszönhető, hogy amikor az élelmiszer bejut az emésztőrendszerbe, a hasnyálmirigy emésztőenzimeket kezd termelni, ami viszont a fájdalom súlyosbodásához és a beteg általános állapotának romlásához vezethet.

A legújabb kutatások azonban azt sugallják, hogy a táplálkozás korai megkezdése mérsékelt akut hasnyálmirigy-gyulladásban biztonságos lehet, és ráadásul javíthatja a kezelés eredményeit. Természetesen be kell tartani az étkezési korlátozásokat, mint a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén.

A súlyos akut hasnyálmirigy-gyulladás kezelése több szervi elégtelenség és más súlyos szövődmények kialakulásához vezethet. A beteg szükségszerűen kórházba kerül egy kórházban, leggyakrabban az intenzív osztályon, ahol komplex kezelést írnak elő. Akut súlyos hasnyálmirigy-gyulladásban a beteg parenterálisan, azaz intravénásan beadott gyógyszerek segítségével táplálkozik.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás kezelése elsősorban az étrend szigorú betartásán alapul.

Miért érdemes diétát követni hasnyálmirigy-gyulladás esetén?

A hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozási korlátozásainak elsődleges céljai a következők:

• A tápanyaghiány megelőzése;
• A normál glikémiás szintek fenntartása (kivéve a hiper- vagy hipoglikémiát);
• A krónikus hasnyálmirigy-gyulladást gyakran kísérő betegségek kompenzációja - cukorbetegség, veseelégtelenség és mások;
• Az akut pancreatitis epizódjainak megelőzése.

A hasnyálmirigy-gyulladás menüjét úgy választják ki, hogy könnyen lebontható és emészthető ételeket tartalmazzon, amelyek minimális mennyiségű emésztőenzimet igényelnek. Ezenkívül az élelmiszerek nem növelhetik a vércukorszintet.

Diéta hasnyálmirigy-gyulladás esetén: mit kell enni, ha a hasnyálmirigy gyulladt

A fő étrendi változtatások, amelyeket a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek követniük kell:

1. Hagyja abba a dohányzást. A dohányzás hozzájárul a hasnyálmirigy működésének romlásához, és növeli a rák kialakulásának kockázatát is.
2. Egyél naponta legalább 5-6 alkalommal, kis adagokban.
3. A hidratáltság fenntartása: igyon legalább 2 liter vizet naponta (hasnyálmirigy-gyulladás esetén tea, gyümölcslevek, víz, kompót megengedett).

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjének alapja a fehérjeszint fenntartása (általában napi 100-120 g), a zsírtartalom éles korlátozása (napi 60-70 g-ról esetenként 30 g-ra), valamint a hasnyálmirigy-nedv-elválasztást serkentő anyagokban gazdag élelmiszerek étrendből való kizárása. Ezenkívül fontos a szénhidrátbevitel napi 250-300 g-ra történő csökkentése, és mindenekelőtt az egyszerű, „nehéz” szénhidrátok - cukor, fehér liszt. Ha a beteg cukorbetegségben szenved, az orvosok néha azt javasolják, hogy egy bizonyos ideig teljesen töröljék az egyszerű szénhidrátokat az étrendből.

Azokban az esetekben, amikor egy személy fogy, hiperkalóriás étrendet írhatnak elő - akár napi 5000 kalóriát is.

Diéta, vagy a hasnyálmirigy-gyulladás 5. számú táblázata

Az orvostudományban a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek az 5p táblázatot írják fel a terapeuta, a táplálkozás egyik vezető tudósának osztályozása szerint. Ő egy diétás táplálkozási rendszer szerzője, amely 15 olyan étrendet foglal magában, amelyeket bizonyos betegségekre írnak elő a súlyosbodás és a remisszió időszakában.

Az 5a táblázat a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára készült. Ennek a módnak a fő jellemzői:

• A napi kalóriabevitel legfeljebb 2000 kalória (csökkentett);
• Szénhidrátok, elsősorban összetettek, 200 gramm;
• Fehérjék 100-120 gramm;
• Zsírok legfeljebb 80 gramm, beleértve a 30% állati zsírt;
• Folyadék 1,5-2 liter naponta.

Az 5a. táblázat a hasnyálmirigy aktivitását serkentő növényi és állati termékek korlátozását jelenti.

Mit nem szabad enni, ha hasnyálmirigy-gyulladása van

• Sült;
• Fűszerek, füstölt húsok;
• Alkohol;
• Zsíros hús;
• Rostban gazdag zöldségek - bab, retek, fehérrépa, fokhagyma;
• Fagylalt;
• Olyan termékek, amelyek allergiák kialakulásához vezethetnek;
• Prémium lisztből készült liszttermékek (tészta, fehér kenyér, vajas péksütemények, leveles tészták);
• Transzzsírok (margarin), édesipari termékekben is;
• Majonéz;
• Ételek gyorséttermekben.

Ezenkívül a hasnyálmirigy-gyulladásban tiltott élelmiszerek kategóriájába tartozik a zöldhagyma, sóska, gomba, máj, csípős fűszerek - torma, bors, mustár, harapás, kakaó, kávé, csokoládé, paradicsomlé, tükörtojás.

Tekintettel az alacsony zsírbevitelre, bizonyos ételeket szigorúan korlátozott mennyiségben lehet fogyasztani.

Tehát ne egyen naponta 50-70 g-nál több vajat, hetente legfeljebb 2-3 alkalommal tojást (omlett formájában, párolt vagy főtt), sajtot kis mennyiségben, nem csípős és lehetőleg alacsony zsírtartalmú. A zsírigényt jobb omega-3 savakban gazdag élelmiszerekkel - heringgel, vörös halakkal, lazackaviárral - elégíteni. Az elfogyasztott só mennyiségét napi 10 g-ra kell csökkenteni.

Az 5a táblázat szerint a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére engedélyezett termékek a következők:

• Alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek;
• Főtt, sült és párolt sovány hús (marha, borjú, pulyka, csirke, nyúl);
• Hal;
• Zöldségek és gyümölcsök (kivéve hüvelyesek, zöld zöldségek);
• Savanyú káposzta;
• Zöldséglevesek;
• Gabonafélék, pehely formájában is;
• Méz, lekvár, zselé;
• Tegnapi rozskenyér;
• 1-2. osztályú lisztből készült pékáru, nem ízletes. Esetleg túróval, főtt hallal, sovány hússal, almával töltve;
• Kekszek;
• Keksz.

Mediterrán diéta hasnyálmirigy-gyulladásra

Nyugaton a fenti étrendi besorolást ritkán használják. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén sok orvos javasolja az úgynevezett mediterrán diétát, amelyet az egyik leghatékonyabbnak tartanak számos betegség, köztük a szív- és érrendszeri és a gyomor-bélrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében.

A mediterrán étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyeket Olaszország, Görögország és Ciprus lakosai fogyasztanak. Az étrend alapja a növényi élelmiszerek - zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák.

A telített állati zsírokat (beleértve a teljes zsírtartalmú tejtermékekben és húsban találhatóakat is) telítetlen zsírokkal helyettesítik, amelyek elsősorban az olívaolajban találhatók meg.

A só mennyiségét minimálisra csökkentjük, fűszerekkel vagy gyógynövényekkel helyettesítjük. Korlátozzák a vörös húsok fogyasztását is – havonta legfeljebb többször fogyasztják. A zsír- és fehérjeszükségletet baromfihús, hal és tenger gyümölcsei elégítik ki, amelyeket hetente legalább kétszer fogyasztanak.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén alkalmazott mediterrán étrend szükségszerűen tartalmaz zsírszegény joghurtot és sajtokat, valamint gabonaféléket, beleértve a teljes kiőrlésű gabonát is.

Diéta hasnyálmirigy-gyulladás esetén: egy napra, egy hétre

Most térjünk át az elméletről a gyakorlatra, és próbáljunk meg menüopciókat létrehozni, és kitaláljuk, hogy lehetséges-e gyümölcsöt, zöldséget és egyéb termékeket felvenni a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjébe.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek napi étrendjének tartalmaznia kell:

• 250-300 g teljes kiőrlésű termék;
• Két közepes méretű gyümölcs;
• Körülbelül 800 g különféle zöldségek;
• 15 gramm dió;
• 150 gramm állati fehérje (hal);
• 250 ml vagy 60 gramm zsírszegény tejtermék.

A hasnyálmirigy-gyulladás heti menüjének tartalmaznia kell:

• három adag tengeri hal;
• Legfeljebb két adag marhahús vagy fiatal bárány;
• Három adag tojás, lehetőleg omlettként;
• Három-négy adag csirke vagy pulyka;
• Három-négy adag dió vagy mag;
• Egy vagy két adag édesség (szárított gyümölcsök, összetett szénhidrátok);
• Négy-hat adag hüvelyes.

Az utolsó szempont egyes szakértők körében megkérdőjelezhető. Tehát az 5a számú táblázat kizárja a hüvelyeseket a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendjéből. A telítetlen zsírsavak, növényi fehérjék, ásványi anyagok és vitaminok magas tartalma miatt azonban sok gasztroenterológus úgy véli, hogy a babnak, lencsének és borsónak a remisszióban lévő hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének nélkülözhetetlen összetevőinek kell lennie.

Vezető termékek a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére

A legjobb 8 gyümölcs

1. Szeder. C-, K-, B-vitaminban, mangánban, rézben, káliumban és egyéb tápanyagokban gazdag bogyók.
2. Cseresznye. Alacsony kalóriatartalmú gyümölcs, amely sok tápanyagot tartalmaz. Ajánlott az étrendbe való felvétele, ha szükséges a testtömeg csökkentése érdekében. Segít csökkenteni a gyulladásos folyamatok súlyosságát és javítja az alvást.
3. Görögdinnye. Létfontosságú vitaminokat tartalmaz, beleértve a B csoportot, aszkorbinsavat, valamint ásványi anyagokat (kálium, magnézium, mangán és mások).
4. Aszalt szilva. Alacsony glikémiás indexű, segít csökkenteni a „rossz” koleszterin szintjét a vérben, és javítja az emésztést. Az egyik ideális gyümölcs a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjébe.
5. Vörös szőlő. A benne található polifenolok segítenek a testtömeg szabályozásában és megakadályozzák az elhízás, valamint a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását. Szőlőt, főtt csirkét és diószemet tartalmazó saláta részeként is beilleszthető az étrendbe.
6. Mangó. Egészséges rostot, C-vitamint, makro- és mikroelemeket, és mindenekelőtt vasat, kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaz. Segít normalizálni a glikémiát és szabályozni a vércukorszintet. A mangó szerepel a különféle diétás saláták receptjeiben, amelyek hasnyálmirigy-gyulladás esetén fogyaszthatók.
7. Alma. Magas a rosttartalmuk, és segítenek csökkenteni a gyulladást és normalizálni az emésztést. Frissen és sütve is hasznos.
8. Gránátalma. A gránátalma sok rostot, káliumot, vasat, C- és K-vitamint tartalmaz.

A 7 legjobb zöldség krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban

1. Cékla. Vitaminok és ásványi anyagok forrása, rostban gazdag. Segít normalizálni az emésztést, javítja a máj-epeutak és a szív működését.
2. Brokkoli. Egyedülálló zöldség, azon kevés folsavforrások egyike. Csak egy csésze főtt brokkoli tartalmaz napi adag aszkorbinsavat és K-vitamint. Megakadályozza a rákos daganatok kialakulását. Normalizálja az emésztést.
3. Spenót. Javítja a szervezet immunválaszát, segít normalizálni a glikémiát, és megakadályozza a rák kialakulását.

Ideális saláta részeként mangó- és diószemekkel.

4. Göndör káposzta. Csökkenti a gyulladások súlyosságát, elősegíti a méreganyagok kiürülését, megakadályozza a rákos daganatok kialakulását.
5. Saláták. A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének részeként különféle zöld salátákat használhat. Jobb a sötét leveles salátákat választani - ezek több vitamint és mikroelemet tartalmaznak.
6. Édesburgonya. Gazdag A-, C-, B6-, B12-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, különösen kalciumban, magnéziumban és vasban. Fogyasztható nyersen, főzve vagy sütve.
7. Sárgarépa. A béta-karotin egyik fő forrása. Segít javítani az emésztést és az immunválaszt. A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének részeként nyers sárgarépa, főtt sárgarépa és sárgarépalé fogyasztható.

A hasnyálmirigy-gyulladás legjobb 6 szemcse

Kutatások szerint a hasnyálmirigy-gyulladás idején növelni kell az étrendben a teljes kiőrlésű gabonák tartalmát, mivel ezek jótékony hatással vannak a szerv állapotára.

1. Barna rizs Ha a hagyományos fehér rizst helyettesíti vele, akár 15%-kal vagy még több is csökkentheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Ezek a rostban és mangánban gazdag szemek magas kalóriatartalmúak, ezért fogyasztásukkor ellenőrizni kell az adagok méretét.
2. Hajdina. A fehérjékben, antioxidánsokban és rostokban gazdag hajdina jól emészthető. Diétás táplálkozás részeként, beleértve a hasnyálmirigy-gyulladást is.
3. Kukoricadara. A finom kukoricadara (polenta) jól ülepedik. Gluténmentes.
4. Köles. Magas rosttartalmú és gluténmentes. Jól felszívódik. Számos tápanyagot tartalmaz, köztük B-vitamint, E-vitamint, kalciumot, cinket, jódot, magnéziumot, valamint fehérjéket és keményítőt.
5. Tef. Etiópiában széles körben használt gabonanövény, vasban gazdag. Segít csökkenteni a testsúlyt, javítja az immunvédelmet és az emésztést. A tefflisztből kenyeret, zabkását és egyéb ételeket készíthet a hasnyálmirigy-gyulladás diétája részeként.
6. Bársonyvirág. Rostban, fehérjében és mikroelemekben gazdag. Gluténmentes. Segít javítani az emésztést, csökkenti a gyulladást és csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A zabpelyhet, a fehér rizst és a prémium lisztből készült tésztát amarántra javasolt helyettesíteni.

Az 5 legjobb dió és mag a hasnyálmirigy-gyulladás diétájában

1. Mandula. A fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag diófélék segítik a vércukorszint szabályozását és elősegítik a fogyást. Figyelembe kell azonban venni a kalóriatartalmukat, és ne fogyasszon naponta egy adagnál többet.
2. Dió. Jótékony omega-3 savakat tartalmaznak, és segítenek fenntartani az erek, a szív és az agy egészségét. Magas a kalóriatartalmuk.
3. Napraforgómag. B-vitamin, E-vitamin, valamint magnézium és a híres antioxidáns szelén forrása. Biztosítsa a szervezetet esszenciális zsírsavakkal és aminosavakkal. Ezenkívül az előző két termékhez hasonlóan magas kalóriatartalmúak.
4. Tökmag. Telítetlen egészséges zsírokat és rostot tartalmaz. A hasnyálmirigy-gyulladás diétájának részeként felhasználható salátákhoz, vagy egyszerűen zsírszegény joghurttal keverve.
5. Pisztácia. Segít csökkenteni a „rossz” koleszterinszintet és segít a testsúly csökkentésében. Magas kalóriatartalma miatt kis mennyiségben fogyasztása javasolt.

4 legjobb fehérjeforrás

1. Madár. A csirke és a pulyka a legjobb fehérjeforrások közé tartozik. Annak érdekében, hogy ne növelje ennek a diétás húsnak a kalóriatartalmát, jobb párolni, sütni vagy forralni.

2. Hal és tenger gyümölcsei. A legértékesebbek a vörös halak - lazac, rózsaszín lazac, pisztráng, gazdag omega-3 esszenciális zsírsavakban, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszer és az agy normál működéséhez.
3. Tojás. Gazdag fehérjében és aminosavakban. A hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének részeként ajánlott diétás sütéshez (például palacsintához), valamint omlett készítéséhez használni.
4. Hüvelyesek. Fehérjeforrások, növényi rostok. Alacsony zsírtartalmuk miatt hasnyálmirigy-gyulladásos étrendben is használhatók. Segít a vércukorszint szabályozásában és elősegíti a fogyást. Egyes hüvelyesek, például a lencse, tartalmaznak egy enzimet, amelyet a hasnyálmirigy termel a zsírok lebontására – a lipázt.

Terméklista: A 3 legjobb zsírforrás a hasnyálmirigy-gyulladásban

1. görög joghurt. Javasoljuk, hogy zsírszegény vagy zsírmentes fajtákat válasszunk, amelyek nem tartalmaznak cukrot, édesítőszert. Jótékony baktérium tartalmának köszönhetően segíti a bélműködés normalizálását és az immunválasz fokozását.
2. Túró. Kalciumforrás, B-vitaminok, alacsony zsírtartalmú túró a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjének változatlan összetevője. Fogyasztható diófélékkel és gyümölccsel.

3. Kefir. Magas a lakto- és bifidobaktérium tartalma, javítja a bélműködést, normalizálja az immunválaszt, valamint pótolja a kalcium- és fehérjetartalékokat. Javasolt alacsony zsírtartalmú kefir használata.

Vitaminok és ásványi anyagok

Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a tápanyagok felszívódása a bélben romolhat, valamint az anyagcsere folyamatok is aktiválódhatnak, aminek következtében megnövekszik a vitamin- és ásványianyag-hiány kockázata. A betegek állapotának nyomon követése érdekében az orvos rendszeresen laboratóriumi vizsgálatokat rendelhet el a létfontosságú tápanyagok szintjének meghatározására. Eredményeik alapján a krónikus hasnyálmirigy-gyulladásra speciális diéta mellett multivitaminok és ásványi anyagok bevitele javasolható a gyógyszerekben.